みりん系調味料は和食回帰や安全・安心志向の高まりを背景に、底堅い需要がある。昨今の景気低迷では外食市場の不振で業務用の減少が目立つ一方、内食志向が高まる中で各社では家庭用にターゲットを絞り、みりんを使ったメニュー開発などに積極的に取り組んでいる。店頭メニューカードやインターネットなども活用し、コク・つや・照りや消臭効果、煮崩れ防止といったみりんの調理効果に対する認知を広げ、需要拡大につなげる構えだ。09年（10〜９月度）の本みりん出荷量は一種みりん・・・

　歳末商戦本格化を前に、チェーンストア各社は、付加価値訴求や直輸入あるいは低価格訴求など、それぞれの企業の強みを生かした企画、商品展開で、さまざまなセールを実施している。前哨戦ともいえるこうしたセールは、概ね前年並みといったところか。特に24日のクリスマスイブは金曜日と、曜日まわりも良く、クリスマス商戦に期待がかかる。こうしたシーズン商材の提案とともに、各社が今注力しているのが、日常普段の売り場で、いかに提案力を高めるかだ。どの企業も最新店では、新たな・・・

　ベルギービールが上向いている。世界に先駆けて本場ベルギービールの祭典を東京・六本木ヒルズアリーナに再現した「ベルギービール・ウイークエンド」（ＢＢＷ）は３日間で１・５万人の来場者で賑わい、ビールの面白さを再発見。１〜９月の輸入通関実績も２ケタ増で過去最高を更新するなど、オンからオフへ、底辺拡大にも奏功。酒売り場では、ボジョレー・ヌーヴォーワインの解禁を皮切りに��黄金の50日間�≠ﾆいわれる年末年始商戦が幕開けし、バレンタイン、クリスマス、女子会・・・

　冷凍食品市場は家庭用では年末商戦モードとなり、クリスマスのパーティー需要、年越しそば・年明けうどん、その他スナック類の需要も高まる。１月に入ると受験生応援企画も始まる。業務用ではチキン類やエビ天ぷらなどスーパー総菜向けも稼ぎ時。４〜９月の家庭用市場は残暑が長引き、秋の棚替えが遅れた影響もあり、秋季新商品の出足は鈍かったが、まずまずの推移で、10月からは上昇気流に乗ってきた。４〜９月の家庭用市場は約１％増、10月は約６％増と一気に底上げされた。特に生協の・・・

　チーズ市場は今年度上期（４〜３月）も回復基調をキープ、１０３〜１０４％程度の伸長を収めた。輸入原料チーズ価格が安定したうえ、為替も概ね有利に働き、末端での価格対応も量的な拡大を促した。しかしながらチーズの国際相場は上げ基調にあり、先行き不透明感が漂う。来年前半の輸入原料チーズ価格も強含みを映し、豪州産は４％強の引き上げを提示しているようだ。ＴＰＰなど自由化のうねりで、国産チーズ国際競争力が改めてクローズアップされそうだ。０９年度家庭用チーズ・・・

　缶コーヒー市場はホット商戦に突入し、各社のブランド戦略も最大限に注力してきている。今年は前半戦１〜６月が97〜98％で折り返し、夏以降も猛暑、残暑で茶飲料、炭酸飲料、スポーツ飲料は伸びたが、缶コーヒーにはマイナスに働いた。年間でも前年を下回る見通しだが、３億５０００万ケース規模の巨大市場で収益性の高い商材とあって、各社積極展開しており、シェア争奪戦が激化している。微糖が成長カテゴリーだが、加糖ミルク入りのスタンダード、ブラック、カフェオレの各カテゴリーに・・・

　ボジョレー・ヌーヴォー２０１０が11月第３木曜日の18日をもって解禁となり、輸入酒市場の最盛期である年末商戦の幕が切って落とされた。主なインポーターの受注状況から見ると、今年のヌーヴォー総市場は前年比１割前後マイナスで、45万ケース前後と推計。06年のピーク時の１００万ケース強の半分弱。第１次ピークの90年の47万ケースを少し下回る見通しだ。イオングループではハーサイズ（３７５ミリリットル）ＰＥＴのボジョレー・ヌーヴォーを税込小売５００円の��ワンコイン・ヌーヴォー�≠ﾆして目玉のひとつ・・・

　即席みそ汁市場は、一時の踊り場状態から今年は３〜４％の量的な上乗せが見込まれている。徳用商材の普及、拡大が寄与しているもので、これにより商品として��１点単価�≠ﾍ上昇しているが��１食単価�≠ﾍ下落が加速化している。また、商品別では永谷園の「しじみ70個分のちから」のヒットが注目される。この商品のヒットは、特徴とするヘルシー性という付加価値が受け入れられているものであるが、価格的に値頃設定といったところが消費の持続性につながっているようだ。ただ、長期化する・・・

　年末商戦に欠かせない鏡餅。クリスマス過ぎの１週間が商戦のピークで、包装餅市場規模４５０億円のうち１１５億円をこの短期間に稼ぎ出す。ただ、デフレや生活環境の変化などを背景に、ダウンサイジング化が進んでおり、その分、売り上げはダウン傾向。とはいえ、消費者ニーズを捉えた商品開発で、常に市場を活性化してきた鏡餅業界。今年は、ダウンサイズ化に対応した商品も登場。注目を集めている。昨年の各社の鏡餅実績だが、大半が前年を下回った。越後製菓37億円、前年比94・９％・・・

　歳暮ギフト市場は、１兆円とも１・５兆円ともいわれるが、儀礼廃止や少子高齢化、長期にまたがる不況浸透で確実に縮小方向にある、と指摘されている。これを反映して、西日本の百貨店各社は「早割ギフト」と称して歳暮の場合、立ち上がり期間が10月15日前後から、中元の場合はゴールデンウィーク後の５月中旬以降に一斉に飛び出す��需要早喰競争�≠�演じる始末だ。��早割サービス�≠ﾍエスカレートの様相を深め、これまで10％ＯＦＦの品目数が主流であったのが、現在では15％ＯＦＦの・・・

　本格焼酎は需要活性化へ地道な取り組みを続ける。ここ数年のダウントレンドの中で見通しは難しいが、「焦っても仕方がない。品質・味わいで差別化、本格焼酎らしさをきっちり伝えていくことが、次の展開につながる」（メーカー）との姿勢で構える。コストや経費の見直しで、経営体質の強化も不可欠だ。甲乙混和焼酎との誤認問題、酒税や原料米、米トレサ法への対応など、重要課題にも懸命に対応。市場では11月１日の「本格焼酎・泡盛の日」に合わせて、試飲会などのイベントも活発で・・・

　白みそ商戦がいよいよ本格需要期を迎える。正月需要向けへ流通の動きが活気づくのはもう少し先ながら年末商戦を見据えた売り場争奪戦はすでに秋口から激しくなってきている。今年はみそ全般にデフレ不況下での節約型消費傾向の長期化、さらに猛暑と厳しい環境下で需要が後退しており、このあたりが年末の白みそにどのように影響していくか、といったところが焦点。ただ、白みその場合、正月需要という特殊カラーが色濃く、通常のみその動きからは推し量れない消費性格を持っており・・・

　上場スーパーの３〜８月決算は、昨年同期の減収減益基調とは異なり、増収増益、あるいは減収だが増益を達成する企業が出るなど好転の兆し。これは、猛暑効果による６〜８月の売り上げ伸長が高かったためで、同期間だけで捉えると、既存店ベース売り上げは前年クリアか前年並みにまで回復。これを受けて、通期業績を上方修正する向きもあるが、一方で、円高等の不安要因を挙げ、据え置きとする慎重組もある。９、10月と上向き趨勢が続いたようだが、今後は不透明。果たして、最終どういった・・・

　清酒は需要期商戦本番。灘・伏見の大手メーカーも活発な仕掛けで、異常な猛暑の打撃をばん回するのに懸命。このところの気温低下で動きは出てきているが、まだ暑さが残る状況で、プラスを引き出すまではいかない様子。今冬は寒さが厳しいとの予想だが、「少しでも早く」というのが本音だ。円高進行で景気の下振れが懸念され、楽観できない消費環境が続くが、価格訴求ではなく、飲酒機会を広げる提案に全力を上げていきたいところである。清酒にとって、今年の異常な猛暑と厳しい残暑は・・・

　マーガリン・スプレッドはソフト食パン、生食パン系の増勢を受け、マーガリン類とその他スプレッドで明暗を分けている。とりわけ７〜８月の記録的猛暑は、トーストにとって強烈な逆風になり、４〜９月のマーガリン類消費は１割近い減少を強いられたようだ。一方、消費者庁はさる８日、マーガリン類などに含まれるトランス脂肪酸について含有量表示の指針案を発表、これについてのパブリックコメントを募集中。表示は任意だが、製造者は新たな対応を余儀なくされる。日本マーガリン工業会・・・