乾物は高齢化、健康志向、内食化を背景に伝統食材として注目されるカテゴリーで、実際、本物志向の層には根強い人気を持つ。ただ、若い世代への伝達は不十分で、このあたりは課題。料理法の伝達や使い勝手のいい商品の開発などとともに、伝統食材のよさをアピールすることも求められる。千切り大根の昨年の生産量は、天候不順から平年作の70％と大不作、加えて前年からの持ち越しがなく、市場は実質50％の量しかなく、10キログラム１万９０００円の超高値でスタートした。一転して、今年の・・・

　前期（４〜３月）の焼肉のたれ市場は、前年同期比で１ケタ台前半から中盤の伸びとみられる。外食のなかでも焼肉は、ぜいたくなメニュー。節約志向のなかで外食を控え「焼肉は家庭で」と内食回帰が追い風となった。素材となる精肉は、相場安で消費者にとってはリーズナブル。スーパーの精肉は売上高では苦戦したが、物量ベースでは好調に推移。これも焼肉のたれ好調の要因となった。こうした流れは焼肉のたれに留まらず、他の精肉関連調味料も後押し。ステーキしょうゆ、ステーキソース・・・

　　キャノーラ油などの食油と、天ぷら粉・から揚げ粉などのプレミックスをメーンにした揚げ物・炒め物関連商戦は、４月から量販店頭で大陳フェアや生鮮売場連動プロモーションが順次活発化。食油、小麦粉製品は２００９年度は内食シフト加速で、拡大歩調。揚げ物・炒め物関連商戦は、旬の野菜など生鮮３品とのクロスマーチャンダイジングを主体に、日々の献立に悩む主婦にアピールするメニュー提案型プロモーションの先駆。商品的には健康、簡便性等のトレンドを訴求、店頭では多彩な・・・

　みそ市場は、春商戦を迎えた。消費量としては秋から年末にかけての時期が盛り上がるが、この３、４月は生販が年度方針を立てていく上で節目のシーズンであり、今年の業界の見通しを推し量る上でも重要。今シーズンはこれまで量販が進めてきた低価格化対応型の流れが潮目に入ったとの見方もここへきて強まってきており、この軌道修正が実践化されていくのか。また、全味主導の消費ＰＲ活動についても見直しの動きが出てきており、はたして今後、新たなＰＲ活動で効力の伴った・・・

　07年、08年と２年連続でマイナス成長を余儀なくされたヨーグルト市場だが、09年度（４〜３月）は前年比１０２〜１０３％で着地の見込みで、３年ぶりにプラス成長に転じる。２年連続の乳価引き上げに伴う価格改定（容量変更含む）の影響を克服し、この１年の購入額はコンスタントに上向いている。一つにはプレーンヨーグルトのダウンサイジングが奏功したこと、「脂肪０」ヨーグルトの拡充などで、購買の間口の広がりを指摘する向きもある。完全復調の手応えを得て、ＮＢ大手は・・・

　コンビニエンスストア上場組７社の10年２月期既存店売上高は大手３社が２〜３％減、他社は４〜６％減で着地したもようだ。タバコ自動販売機の成人識別カード「タスポ」効果の反動減が大きく、６、７月頃から前年割れが続いているが、一部チェーンでは11月頃から改善の兆しが見えている。生活防衛意識の高まりにより、客単価は回復の足取りが重い。カウンターＦＦや中食の割引きセールも、期間中は対象商品の動きは良くなるが、全体の底上げにつながっていない。フライヤーＦＦの拡充・・・

　冷凍食品市場は家庭用の回復が顕著。天洋食品事件以前と比較すると、まだ２〜３％及ばないが、景気低迷の影響も一因となっている。弁当用を中心に好調、「キャラ弁」ブームや大人の弁当持参派増加が追い風となっている。今春も各メーカーは弁当用の強化が目立ち、大人も満足できる商品の提案が増えている。シューマイや炒飯は参戦組が増えて激戦区となるが、活性化が期待される。個食スナックではカレーを使ったバラエティーメニューが拡大。一部メーカーでは冷凍食品の価値向上・・・

　コーヒーは09年の国内総需給が生豆換算で41万９６９８トン、99・０％と前年を若干下回った。ただ消費低迷が言われる中で家庭用コーヒー市場は前年をクリアしている。底堅い消費に力を得て、今年はコーヒー本来の嗜好品としての魅力を打ち出す提案が増え、売り場のバラエティー感が高まる方向にある。紅茶は内食化の追い風もあり主力の家庭用ティーバッグが順調。インスタントティーがミルクティーを中心に拡大し、ティーバッグに次ぐ柱商材に成長した。09年の「コーヒー生豆」の輸入量は・・・

　乾麺市場は、09年は消費不況やここ数年にない夏場の天候不順が影響して苦戦を強いられた。デフレ、節約志向から割安感のある低価格品が増え、各社の採算を悪化させており、今商戦でいかに巻き返すかが焦点。価格だけに頼った施策が必ずしも有効ではなく、メニュー提案など、購買意欲を刺激するような取り組みに期待がかかる。09年は、商戦を左右する天候要因が最悪。需要期の連休明け以降が低気温続きで、ヤマ場の６月も下旬頃には地域によってヒョウが降るなどの天候異変。例年より・・・

　長期にわたって微減傾向にあったマヨネーズが、昨年は数量ベースでも上昇に転じた。値頃感が戻って経済性や汎用性のある調味料として改めて再評価されているとの見方もある。一方、一昨年足踏み状態だったドレッシングも昨年から再び上向き、野菜に肉・魚介類を組み合わせたデッシュサラダメニューの提案も成果を生んでいる。内食回帰で今年のマヨネーズ・ドレッシング商戦は話題満載で開幕。家庭用マヨネーズ市場は、カロリーハーフ商品に代表される付加価値、健康訴求タイプ・・・

　風味調味料市場は、内食化の追い風が続くなか、総スケールとしての目減り状態にもなんとかストップがかかり、堅実な動きをみせてきている。注目される価格面での動向も相変わらず特売訴求の場面は目立つものの、極端な目玉訴求は姿を消し始めており、収益面の改善藻着実に進展している。内食の追い風はこんごも続くとの見方から、メーカーでは改めて家庭でのメニュー提案などの販促活動を強化する動きも強まっており、今年は久しぶりに量・質ともに歩調の合った拡大路線を鮮明に・・・

　清涼飲料市場は冷夏と不況の影響もあり08年、09年と２年連続の前年割れとなった。需要が減少するなかで、低価格競争が一段と進む消耗戦に陥り、各社揃って利益を大きく落とした。今年も総市場は、天候が良くても横ばいの見通しであり、大手メーカー各社とも収益改善を最優先する方針を示しており、消耗戦に終止符となるか注目される。清涼飲料市場は昨年、冷夏と不況に伴う生活防衛意識の高まりにより前年比97％で着地した。08年、09年と２年連続で前年を下回ったことになるが・・・

　10年のワイン市場は、昨年来の低価格化傾向を引継いで、輸入デイリーワインを中心に改めて商品開発を急ぐところが増えている。この動きは今のところ、大手小売業グループの自社、あるいは関連会社による輸入ワインが急増したのと並行して現れているが、いずれどちらかにシフトしていかざるを得なくなるとみられており、早ければ今年後半にもその方向性が見えてきそうだ。09年１〜11月のワイン課税数量は、国産ワインが前年比１０３・６％で７万５０９１キロリットル・・・

　本格焼酎は昨年で２年連続減少、今年もまだ厳しい状況は続くとの見方がされているが、前向きに乗り切っていきたい。メーカーは「我慢のときではあるが、消費の刺激策を常に考えないとだめ。業務用中心に景気の影響が大きいのは仕方ない。本格焼酎ならではの原料特性の価値をしっかり高め、品質と味わいで優位性を改めて引き出していきたい」との認識だ。不況下で、需要シフトの進む低価格の甲乙混和焼酎に対しては、なおさら品質と味わいでの違いをアピールすることが欠かせない・・・