旧２級酒市場の東北エリアは過疎化とデフレ不況のダブルパンチで地方経済を直撃、昨年の総出荷量は全国平均を１ポイント程度下回るマイナス５％程度での着地となったようだ。一方、蔵元も競争力強化へ、新たな酒質戦略に動き出しており、産官学連携による技術革新もこれを後押し、新たな飛躍の跳躍台に立っている。21ＢＹ（酒造年度７〜６月）の造りの現場では、冷夏の影響で原料米は溶けやすく、また、暖冬から醪管理などで杜氏の技が左右しそうだ。東北清酒の昨年21ＣＹ・・・本文

　過疎化と不況のダブルパンチで地方経済は先行き不透明感を増す中、景気回復の原動力として、地場産業の活性化が期待されている。国も中小企業向けに商品開発や販路開拓の支援を目的とした施策を展開、中小企業地域資源活用促進法、商農工等連携促進法の下、各事業がスタートしている。中小企業者が申請した事業計画が認定されると必要な資金の補助や低利融資、信用保証の特例、税制優遇措置などの特典が受けられるというもの。帝国データバンクがまとめた長寿企業アンケート調査・・・本文

　ツナ缶詰市場は原料魚価が高騰、高値安定を経て下降してきたことで主要企業の収益は回復傾向。一方、消費低迷で業績が振るわない大手小売りからの値下げ圧力は強まり、拡販費はじわじわ膨らみ始めている。円高により輸入品の増加も見込まれる。「やきとり」缶詰は値上げ（08年９月）から１年を経過し売り上げは改善してきた。レトルト食品はカレーを中心に需要は安定成長している。生活防衛による節約志向、内食化は寅年の今年も続くと予想され、缶詰業界も「１００円均一」・・・本文

　ランビック、レッド、ホワイト、トラピストなど、ワインとビールの中間を思わせるベルギービールが注目されている。その背景にはリーマン・ショックによる世界的な消費不況の中で、高級なワインを飲んでいた層の関心が割安なビールにシフトしていることがあげられる。パーティー需要の囲い込みにマグナムサイズやフードマッチングのペアリング提案で、ベルギービールが持つ独自の世界観と新しい味覚に誘えるか、腕の見せ所だ。ベルギービールは02年日韓サッカーＷ杯の日本対・・・本文

　九州の食品流通業界で注視されるのが食品スーパーの「マックスバリュ九州」（本社福岡市博多区、築城政雄社長、販売高１１００億円＝平成22年２月期末見通し、店舗数１０８＝今年12月21日現在）だ。いうまでもなく、イオングループの九州市場での食品事業を担う中核企業である。過去３カ年、年率７〜８％の安定成長をキープ。営業・経常利益率で２％強を継続保持する��優良企業�≠ﾆしての呼び声が高い。発祥の母胎となるのが、旧寿屋の食品スーパーくらし館を引き受けた・・・本文

　節約型の消費性向に拍車がかかるなか、こだわり食品群が我慢の局面を迎えている。原材料や造りなどで多種多様なこだわり性を求めた商品は、調味料を中心に各カテゴリーで独自の基盤を築いているが、こうした商品は、価格的にもレギュラー品や普及型商品との比較で高額であり、昨今の不況色の強い市場環境にあって消費敬遠の場面が増えている。このため、固定需要層はある程度維持しつつもプラスアルファにつながる浮動票的消費が大きく後退を余儀なくされているもの。この局面を・・・本文

　中華調味料市場は09年度上期（４〜９月）、中華合わせ調味料が前年順調に成長したこともあり、伸びを欠いている。昨年は内食化の強まりがプラスに働いたが、それが一巡した格好。市場刺激策も大型の店頭販促企画や好調な新商品もあったが、今年度は鮮度感が薄れ勢いが鈍く、微減から前年並みの推移。一方で中華だしや醤などの基礎調味料は、コストパフォーマンスの良さから拡大成長している。年末年始商戦が終了し２月には主要メーカーの新商品や「中華フェア」など店頭刺激策も・・・本文

　中国酒市場は景気低迷による業務用市場の冷え込み、中国食品に対する不信感の高まりなどで厳しさを増している。輸入数量ベースで見るとほぼ前年並みとなりそうだが、昨年は景気低迷に金融不安のダブルパンチで輸入開始37年の歴史の中で初の２ケタ減で、その水準からの回復の兆しは全く見えない模様。デフレスパイラルのなかで紹興酒もまたぞろ低価格商品が台頭し体力勝負となっており、先が見えない状況。インポーターの数も徐々に絞られていく中で、�ｂP争いの宝酒造、永昌源の・・・本文

　消費者の購買行動をどのように捉えるか。「単純な低価格訴求には飽きてきた」「いやいや、そうはいってもやはり価格に敏感」などスーパーマーケット業界の分析はさまざまだ。市場の実態がつかめず、不安を抱えたままの歳末商戦突入だ。内食回帰で今春までは好調に推移したスーパーマーケット。しかしその後、節約志向が日常の食卓にも及んだためか、１品単価が下落し、大半のチェーンの業績が悪化している。しかしハレの日の需要が高まる歳末商戦では、節約志向で外食や・・・本文

　みりん系調味料は和食回帰や安全・安心志向の高まりを背景に、本みりん中心に安定した推移を続けている。今年は景気低迷による外食市場の不振で、業務用市場の落ち込みが目立つが、各社では内食シフトが進むなかでみりんを使ったメニュー開発に積極的に取り組む。みりんの持つ調理効果などとあわせ、インターネットなども活用した家庭用レシピの提案など進めている。本みりん、みりん風調味料、発酵調味料は酒類小売免許の取得要件が大幅緩和されて以降は、併売機会が増えるなかで・・・本文

　冷凍食品市場は家庭用が中国・天洋食品事件ショックの大きかった前年の実績は上回っているものの、一昨年並みまでは完全に回復しきれていない。業務用は外食産業の低迷、総菜では低価格化が進み、メーカー側も対応に苦慮している状況。量販店では年末商戦がスタート、生活者の内食化や��巣ごもり消費�≠ｪ増える中で、ホームパーティ需要の販促を強化する。４〜９月の家庭用市場は６・３％増と順調に回復しているが、８月の旧盆以降伸びが鈍っていると、多くの業界関係者は話す・・・本文

　輸入原料用チーズが再び急騰、来年１〜６月のオセアニア産原料用チーズはトン当たり５０００�j前後と今年後半に比べ、５〜６割近いアップ率になりそうだ。昨年前半の５７００〜５８００�jを下回ってはいるものの、予想をはるかに上回る今回の海外チーズ相場の上昇は、せっかく回復基調に入ったチーズ市場を一気に冷やしかねない。一方、国内では国産チーズ増産に向け、10月からチーズ向け乳価が引き下げられ、海外原料用チーズとの価格差は縮まりそうだが、これによる恩恵は・・・本文

　缶コーヒー市場は１〜10月で前年比99％と前年を下回るが、清涼飲料市場全体が97％程度にとどまるなかで健闘している分野。飲料の最需要期が冷夏で不振だったこともあり、秋は各社缶コーヒーに全力投球している。８月から新商品を展開するところもあり秋商戦のスタートも早かった。微糖カテゴリーが本格コーヒー感の訴求で高伸長しており、ここに各社とも重点を置く。健康志向のゼロタイプとともに市場をけん引している。サントリー「ボス」が１〜10月で５８６０万㌜、１０５％・・・本文

　09年の輸入酒市場は、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁され、いよいよ最後の追い込みである年末商戦に突入した。この年末は例年と異なり、輸入洋酒の複数のビッグブランドの取り扱いが一連の動きの中で商戦突入直前に大移動した事が大きく影響してくると見られている。キリンビールが国際酒類資本のメーンパートナーをペルノ・リカール社からディアジオ社に切り替え、10月からペルノ・リカール・ジャパンがペルノ・グループの主力プレミアム・スコッチ「シーバスリーガル」をポートフォリオの・・・本文

　即席みそ汁市場は、徳用商材の底上げが続くなか再度の上昇気流を強めている。普及時代の単身者向け中心からヘビーユーザーの拡充とともにファミリー層への広がりが寄与しているもの。しかし、これによって単価ダウンにはさらに拍車がかかり、量販やＣＶＳなどのＰＢ対応争奪戦とも合わせて１食単価はミクロの戦いをエスカレートさせており、改めてブランド間のパワー格差にも拍車がかかっていく形勢だ。即席みそ汁は有力各社の新商品展開が今シーズンも活発化している。具材アソートや・・・本文