マーガリンスプレッド市場は、成熟化ないし漸減傾向を続けて久しいが、ここ１両年は原料油価の高騰などで価格改定、容量変更が数次にわたって実施されたこと、昨年春のバター品薄による代替需要の発生、さらには消費不況による低価格ＰＢ商品の台頭などで、静かだった市場に地殻変動が生じつつある。今年４〜９月の市場成長率は、購入金額では１０８％程度と前年を上回っているが、購入量では93〜94％と見られ、ホームサイズのダウンサイジング化を反映した形だ。08年の家庭用・・・本文

　09年のワイン市場は、昨年後半からの急速な景気後退の影響下で低価格化が一挙に進み、１５００円以上のワインの動きが極端に鈍くなる一方、低価格帯の伸長がそのマイナスをカバーして余りあるという状況になっている。夏場の天候不順でビール類が不振に終わったのと対照的な流れだ。景気後退は業務用市場におけるシャンパーニュを中心としたスパークリングワインを直撃。この年末でこれまでのマイナスをいくらかでも取り返したい構えだが、昨年暮れよりも環境は改善されているはず・・・本文

　「低価格化の進展」の波紋が、コメ卸の利益を浸食する。今春まで内食回帰の追い風を受けて、順調だった量販店・スーパーのコメ販売成績も、一段と進んだ節約志向と20産米の過剰感とで、６月を境に微妙に変化。値段下げても消費伸びない現象を生んでいる。売り場では値頃感を打ち出そうと８�`�c、４�`�cをはじめ様々な中間容量アイテムが台頭。コメはさながら��量目フリー�≠ﾌ時代を迎えている。加工度が低く、もともと加工食品のように大規模ＮＢが存在しないコメ業界にあっては・・・本文

　ふりかけ・お茶漬市場は生活防衛による内食化や米飯回帰により引き続き追い風が吹いている。新米も店頭に並び、秋の行楽や運動会シーズンにより、ふりかけ･おむすびの素の店頭販促も活発化している。さらに弁当持参派の増加や、高速道のＥＴＣ週末１０００円により車で出かける行楽客にも手作り行楽弁当を提案し需要を盛り上げている。お茶漬市場はトップメーカー永谷園に勢いがなく停滞気味だが、最大の需要期となる年末商戦に向け消費喚起の施策を打ってくる。ふりかけ市場は・・・本文

　包装餅業界は原料高に節約志向が加わり、厳しい環境の中で本格商戦を迎える。業界は餅米価格アップや資材、燃料費の高騰により、昨年10〜11月にかけて値上げを実施。が、リーマンショック以降、景気悪化に伴う消費者の生活防衛姿勢が強まり、量販店等は低価格化路線を強化。その影響が体力を弱めている。21年産新米価格はまだ未定だが、それまでは各社、前年の高い餅米を使用せざるを得ず、デフレ志向の強まりにあって、２年続きの原料アップは避けたいのが本音。そういった・・・本文

　育児用粉ミルク、ベビーフードの育児品は出生数減少の影響を受ける。特に育粉は国内需要が頭打ちだが、母乳成分の強化やキューブ型の新形態など研究開発で付加価値を高める方向にある。ただ今年は生産数量が２ケタ増で推移。背景には中国メラミン混入問題で、日本製の粉ミルクが中国で売られていることがある。ベビーフードはレトルトパウチ１Ｐ化がさらに進みそうで市場の活性化につながるか。また新ガイドラインで１歳半頃まで拡大した離乳完了期の取り込みに期待がかかる。また・・・本文

　家庭用プレミックスは、このところの景況悪化、内食回帰の中で不況型商品として復権。今夏を境に節約志向も強まったが、エコノミー・簡便タイプでの手作りメニュー提案でインストアプロモーションが活発化してきた。お好み焼粉・たこ焼粉、天ぷら粉・から揚げ粉などの無糖タイプ、ホットケーキミックス・オーブン用各種ケーキミックスなどの加糖タイプともに今秋需商戦ではぐんと出番が増えそうで、明るいシーズンイン。無糖タイプは、いずれも生鮮３品連動のメニュー提案型・・・本文

　１品単価の下落に歯止めがかからない。マックスバリュ東北の09年３〜８月期の１品単価は前年同期より５円低下し１７０円。同社が展開するディスカウント業態のザ・ビックでは１３０円台の店舗もある。激化する価格競争のなかで１品単価の引き下げは避けられない面もあるが、収益を大幅に悪化させるチェーンも少なくない。そこで多くのチェーンが「元気印スーパー」を目指し注力しはじめたのが、値入ミックスやクロスＭＤなど販売技術の一層のレベルアップだ。値入の確保できる・・・本文

　風味調味料市場は、総スケールとしての目減り状態にもようやく歯止めがかかり、大手を中心に実績クリアの場面が目立ってきた。価格改定が一巡したあとも極端な安値促進は姿を消してきており、これからの本格需要期は改めて収益改善の成果が注目される局面となってきたようだ。引き続き節約型消費性向が基調の流れにあって、風味調味料本来の経済性を活かしていく上でまずまずの市場環境にあり、加えて内食化にあることもいっそうの追い風と期待される。この秋・冬シーズンは・・・本文

　みそ市場は、山積する課題を抱えたなか、秋需期を迎えた。その最大級はなんといっても低価格化への流れであり、ここへの歯止めが緊急で不可欠の作業である。同時に出荷量の減少が示すようにこのところの需要の減少である。このペースでいくと今年は１万�d超の出荷減は必至の状況にあり、先行き増加に転じるのは無理としても何らかの中・長期展望を踏まえた歯止め策が待望される。昨年の17年振りの値上げのあと、こうした流れはある程度予測された事態ではあるが・・・本文

　春先来のヨーグルト消費の復調が確かなものになってきた。カテゴリーや企業によってバラつきはあるものの、ベーシックなプレーンヨーグルト、おやつから機能性まで幅広いニーズに応えるハードヨグルトの消費が底固く、マーケットをリードし、09年度上期（４〜９月）は前年比１０２％程度（金額ベース）で折り返す見通し。通期でもほぼこの水準で推移するとの見方が支配的だ。乳業界では08年度の２度にわたる乳価引き上げで、牛乳乳製品の消費減に対し、さまざまな需要喚起策に・・・本文

　早くも秋風が吹きコーヒー・紅茶は例年より一足早い需要期入りとなった。コーヒーは急騰した前年より相場が落ち着いたことで輸入が増加し、国内消費は安定している。レギュラーコーヒー、インスタントコーヒーともに大容量品の特売による市場拡大が一巡し、次なる成長へ新たな展開が求められる。プレミアム品が売れない消費環境といわれるが、そこは嗜好品。コーヒー本来の魅力で打開したい。紅茶は昨年からの家庭内食化で今年初めにかけて家庭用は大きく伸びたが、業務用・・・本文

　冷凍食品市場は家庭用が前年実績を数�l上回り比較的順調だが、まだ一昨年比では３〜４％届いていないのが実態。弁当用、麺類は引き続き好調で、今年に入って大きな事件がなかったこともあり「中国産」も店頭に復活しつつある。業務用は外食、中食、給食のいずれの市場も厳しい。家庭用は「均一４、５割引き」やＥＤＬＰなど低価格訴求が依然として多く、大手小売を中心としたＰＢや留型商品により、ＮＢの売場スペースが減少している。新商品では弁当用の拡充が目立つほか、値頃感を・・・本文

　乾麺は春夏シーズンのボリュームが大きく、高いところで80％程度の売り上げを占める。今シーズンは、そのボリューム大の３〜８月期間が苦戦を強いられた。その要因だが、まず何といっても天候不順が大きい。今年は３、４月とまずまずだったが、連休明け以降から低気温続き。６月下旬頃には地域によってヒョウが降るなどの天候異変。梅雨入りも例年より早く逆に梅雨明けは平年より２週間遅く、早い梅雨入りと遅い梅雨明けで、７月の降水量は平年の１・５倍、日照時間は平年の・・・本文

　つゆ類などを中心とする調味料市場は、いよいよ鍋もの向けなど秋冬商戦に突入した。今シーズンは夏場のめんつゆ商戦が不調に終わっただけに、これから年末需要に向けての巻き返しに各メーカーとも意欲の姿勢で構えている。今年は、昨シーズン以上に節約型消費性向は強まっているものの、新たな伸び要因として、昨年から新カテゴリーとして台頭してきたカレー鍋のいっそうの拡大、さらに健康・美容ニーズを背景にコラーゲン配合の鍋など新たな活性化メニューが浮上してきており・・・本文