明治はミルクプロテイン（乳たんぱく質）の有用性を研究する中で、乳原料を乳酸菌により発酵させた後、濃縮を行うことで、乳たんぱく質の含有量を高めている「明治THE GREEK YOGURT」が、発酵前の乳原料と比較して、乳たんぱく質が吸収されやすくなることを確認した。さる3月下旬東京で開催の日本農芸化学会2019年度大会で発表した。 会員登録に進む 続きを読む（会員限定）