コメの健康成分と酵素について研究
「米の精」で酵素多いコメに
東京農大・雜賀客員教授（東洋ライス社長）が発表
東京農業大学の雜賀慶二客員教授（東洋ライス社長）は、「糖尿病になるコメと健康になるコメの違い」をテーマに研究。コメの健康成分には酵素が関わっており、「金芽ロウカット玄米」「金芽米」は、その酵素が多く残るように加工されていること、BG無洗米加工時に取り除かれた肌ヌカを活用した「米の精」を使用して栽培したコメには酵素が多いことなどを解明した。
会員登録に進む
続きを読む（会員限定）