16年全国みそ出荷量
約41万t（0.2％増）確保！／9年ぶり前年クリア／17年は真価問われる一年に
全国みそ出荷量の2016年（1～12月）実績は、40万9718t（前年比0・2％増）。07年に実績クリアを果たして以来、9年ぶりの前年超えとなる。業界内からも「フォローの風が吹いている」という声が聞かれ、長期にわたり続いた減少に歯止めが掛かった。増加の要因は、複数の要素が積み重なり伸びているという見方が多勢だ。ただ「市販用に変化は見られない。業務用で伸びているようだ」という声が聞かれ、原料や外食チェーンなどでの使用頻度が高まっている様子。一方で、甘酒や発酵食品なども脚光を浴びている。みそ市場にとって、例年に無い追い風が吹いているのは間違いなく、今年は改めて、みその真価が問われる一年となりそうだ。
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